宴席名称：东瓯海味宴
制作单位：温州瓯菜厨艺俱乐部
菜单：
冷菜——牡丹敲虾组碟
热菜——珊瑚鱼、香蕉鱼卷、双味蝤蛑、绣球银耳、马蹄甜辣虾、蒜子鱼皮
点心——芒果汁鱼脑、挂霜荸荠圆
制作人：郑武、姜鹏、杨勇、项朝晖、黄宗燕
宴席主题创意：
温州，地处东海之滨，海域广阔，有长达355公里的黄金海岸线和近百万亩的浅海滩涂，海产资源丰富。浩瀚的海洋孕育了温州人“敢为天下先”的个性，也赋予了瓯菜“以海鲜入馔为主”的鲜明特性。
本宴以海鲜食材自然风味为主，注重真味本色及传统瓯菜名肴，瓯菜的风味特色在此宴席中体现的淋漓尽致。历代瓯厨在长期的实践中，结合温州的地理环境和人们的饮食习惯，形成了烹制海鲜的一大特点——烹调讲究“二轻一重”即轻油轻芡重刀工；同时这桌宴席也突出了温州菜在口味上讲究“口味清鲜，淡而不薄”的特点，配以极具艺术感的造型与器皿，观之赏心悦目，尝之回味久远，更体现东瓯古城深厚的文化底蕴。
上一篇：